Karottenkuchen
Karottenkuchen
Zutaten
Butter für die Form400g Mehl, etwas mehr für die Form
350g geriebene Möhren
1 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel Natron
1/4 Teelöffel gemahlener Piment
1/4 Teelöffel gemahlener Zimt
1/2 Teelöffel Salz
280g Zucker
60g brauner Zucker
3 große Eier
170g Joghurt
150g Pflanzenöl
150g Walnüsse
1/2 bis 1 Banane zerquetscht
Für das Frosting
230g Frischkäse
60g Butter
200g Puderzucker
1 Teelöffel Vanilleextrakt
Zubereiten
Den Backofen auf 175 Grad vorheizen.
Eine Kuchenform buttern und mit Mehl bestäuben.
Die Möhren reiben (mittel bis klein) und beiseite stellen.
Das Mehl, Backpulver, Natron, Salz, Piment und Zimt in einer Schüssel mischen. Anschließend zu den Möhren geben und so lange mischen bis diese gleichmäßig vom Mehl umschlossen sind.
In einer zweiten Schüssel die Eier, den Zucker, den braunen Zucker und den Joghurt verrühren. Unter weiterem Rühren das Öl gleichmäßig hineingeben.
Die gesamte Masse zur Möhrenmasse geben und verrühren. Die Banane zerdrücken und zusammen mit den Nüssen unterrühren.
Jetzt ist der Teig fertig!
In die vorbereitete Form geben.
Backen
45 Minuten bei 175 Grad
(Ober- und Unterhitze)
Danach 20 Minuten bei 160 Grad.
Auskühlen lassen.
Frosting
Die zimmerwarme Butter und den Frischkäse (oder Mascarpone) mit dem Mixer verrühren. Anschließend das Vanilleextrakt unterrühren. Nacheinander den Puderzucker in vier portionen unter die Creme rühren. Das Frosting anschließend im Kühlschrank kalt stellen. Wenn der Kuchen komplett abgekühlt ist, das Frosting drauf verteilen. Fertig ;)
